SCIENZE DELL'ALIMENTAZIONE
Atto unico di:
Rocco Chinnici
(Scena: un'aula con dei ragazzi che svolgono una regolare giornata di scuola, con la differenza che alcuni di loro faranno gli insegnanti, cercandone di imitarne i loro atteggiamenti).
PRIMA SCENA
(Un'aula con dei ragazzi che, in attesa del maestro, fanno un po di baldoria)
GABRIELE
(Attento a vedere se arriva il maestro) Oh, oh ragazzi!!! Il maestro, il maestro! (e corre a sedersi)
ALESSIO (maestro)
(All'entrata del maestro subito silenzio. Si siede ed inizia a chiamare l'appello; tra Casamento e Ciaccio chiamer Bisconti, non risponder nessuno, solo Carmelo che spiegher dell'assenza del compagno). Bisconti, Bisconti!
CARMELO
Maestro, questo non viene mai.
ALESSIO
Uhm! Sempre al solito con questo! E allora, visto che ci siamo tutti meno il Bisconti, parleremo dell'alimentazione. Una macchina per funzionare ha bisogno di carburante. Allo stesso modo il nostro corpo per crescere ha bisogno di diverse sostanze. Da dove prendiamo queste sostanze? Qualcuno sa rispondermi? (attimo di silenzio) Ve lo dico io: tutte le sostanze che servono al nostro corpo le assumiamo dal cibo. Il cibo il carburante del nostro corpo. Ci da, cio l'energia per svolgere tutte le nostre attivit fisiche e mentali. Tu, Antonio, sai rispondermi di cosa ha bisogno il nostro corpo per funzionare bene?
ANTONIO
Ha bisogno di diverse sostanze, per esempio: il latte, i carboidrati, gli zuccheri
ALESSIO
Bravo! Qualcun altro sa dirmi da dove assumiamo queste sostanze?
FABIO - EMANUELE - GIUSEPPE
Dal cibo!
ALESSIO
Giusto! (Riprende a spiegare) Cosa molto importante che l'alimentazione sia sana e corretta. Che cosa significa alimentazione sana e corretta? Chi di voi lo sa?
ROBERTA
Io, io lo so! Significa che bisogna variare i cibi che noi mangiamo (al compagno accanto che non aveva capito) No, avariare! Variare! Cio cambiare diverse qualit di cibi che noi mangiamo. (Sempre al compagno, ironica) Avariare!
ALESSIO
Uhm! Brava! Veramente brava! Ma, la cosa molto importante che l'alimentazione sia sana e corretta per migliorare la nostra salute. Cosa significa alimentazione sana e corretta? Significa che dobbiamo mangiare alimenti energetici, alimenti costruttivi e alimenti protettivi. Gli alimenti energetici sono quelli che forniscono calorie ed energia al nostro corpo per muoversi e lavorare; essi sono: il pane, la pasta, lo zucchero, dolci, marmellata, miele, riso, gelato, e tanti altri alimenti che contengono zuccheri. Gli alimenti costruttivi servono a fare crescere sano il nostro corpo, essi sono: la carne, il latte, i formaggi, salumi. Mentre gli alimenti protettivi, si chiamano cos perch ci proteggono dalle malattie e ci aiutano a crescere. Contengono vitamine e sali minerali; essi sono: le carote, patate, peperoni, pomodori, melanzane, frutta e verdura. Volevo ancora dire un'ultima cosa, e cio che l'uomo onnivoro
ANTONIO CHINNICI
Onniche?
ALESSIO
O - nni - vo - ro! Cio mangia di tutto: carne, uova, formaggi, frutta, e verdura. (Invita i ragazzi a mettersi in piedi per il canto).
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SECONDA SCENA
(Lucia, la maestra, entrer con un ragazzo che le porta la borsa)
LUCIA
Sempre rumore in questo corridoio! Come se bidelli non ce ne fossero! Buon giorno ragazzi!
GIUSEPPE
(Con la borsa in mano) Maestra, dove la poso?
LUCIA
Qui, guarda, mettila qui! Grazie. Ora vai a sedere e segui la lezione. Oggi vi parler delle proteine; sapete quali alimenti fanno parte del gruppo delle proteine?
TUTTI
Boh!!!
LUCIA
Ah, incominciamo bene! Ve lo dico io. Gli alimenti che fanno parte di questo gruppo sono: le uova, la carne, il latte, il formaggio Nessuno pu fare almeno di questi alimenti, perch forniscono le proteine necessarie per far crescere e rinnovare le cellule. Tra questi alimenti studieremo in particolare il latte e i suoi derivati, cio: i formaggi, la panna, lo yogurt, la ricotta Avete capito ragazzi? (Invita i ragazzi ad alzarsi per il canto n.13)
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IIIa SCENA
(Consuelo, la maestra, entrer con Salvo D'Amico che le porta la borsa)
CONSUELO
(Entra accaldata, si ventila col registro che tiene in mano) Buon giorno! Aprite la finestra bambini; c' un caldo!
SALVO
Maestra, dove la metto?
CONSUELO
Li, mettila li sopra, grazie! Allora, oggi vi parler del latte anche se con questo caldo preferirei un bel t freddo. Dunque, dicevo, vi parler del latte e dei suoi derivati. Il latte un alimento importantissimo per i bambini che per gli adulti. Il suo colore bianco; il suo sapore gradevole. Il latte un alimento completo perch ricco di: proteine, grassi, vitamine, zuccheri e sali minerali. Esistono diversi tipi di latte: il latte intero, cio cos com'; il latte parzialmente scremato, cio con meno parti di grassi; il latte condensato, cio denso e zuccherato; il latte in polvere che poi si diluisce con l'acqua, quello dei neonati quando non si alimentano con il latte materno. Il latte materno, il pi importante e rappresenta l'unico alimento per i piccoli nati. Il latte importante perch contiene anche il calcio Tu (a Salvo Barrale) lo sai dov' il calcio?
SALVO BARRALE
Allo stadio, maestra!
M. CONSUELO
Allo stadio? Bravo, bravo! (cammina un po, si gira e ) Bravo! Il calcio si trova qua! (indicando le ossa delle braccia) rafforza le ossa ed i denti. Vi ricordate il giorno 14 di Marzo, quando siamo andati insieme alle vostre mamme, rappresentanti di classe, e il bidello signor Chinnici, a visitare il caseificio "La primula" di Palermo per vedere da vicino la trasformazione del latte in formaggio e ricotta? (Sente ancora caldo) Per favore bambini, aprite un'altra finestra! (Qualcuno far finta di aprire la finestra) Al caseificio siamo stati accolti dal signor Giancarlo che ci ha fatto vedere dei grandi "silos" dove viene scaricato il latte di mucca e di pecora, e trasportato nelle cisterne riempite al mattino, facendo il giro delle stalle dei vari paesi vicini.
SALVO BARRALE
Anche dal nostro paese?
M. CONSUELO
C' qualcuno che glielo porta. Vi ricordate del pastorizzatore? Attraverso dei tubi, il latte arriva al pastorizzatore, per essere sterilizzato e pastorizzato. (Interroga ancora Salvo Barrale) E dimmi te lo ricordi il pastorizzatore?
SALVO BARRALE
Bho!!!
M. CONSUELO
(Gli prende l'orecchio e lo tira ogni qualvolta dir; "bravo") Ma Bravo, bravo! (Cammina un po, si gira e dir ancora) Bravo! Perch non te ne stai a casa la prossima volta, cosa venite a fare le visite se poi non ricordate niente! Ma che bravo! Il latte viene scaldato a 63 gradi per circa 30 minuti, in questo modo vengono distrutti i microbi pericolosi per la salute dell'uomo. Dopo la sterilizzazione, il latte viene raffreddato ed imbottigliato in bottiglie a recipiente sterile. Il latte si trasforma, va a finire in macchine "polivalenti" per essere cagliato. Lo sapete che il latte combatte il rachitismo?
GIOVANNI
Ratich?
CONSUELO
No, che! Chismo, chismo! Rachitismo! Cio aiuta ognuno di noi a crescere meglio. Il latte, dicevamo, va a finire nelle macchine polivalenti per essere cagliato. Cosa significa? Che si aggiunge al latte il "caglio" che una sostanza acida di origine animale. Il latte con l'aggiunta del caglio, diventa una massa bianca e densa, e viene separata con le taglierine. La parte acquosa, cio il siero, verr utilizzato per fare la ricotta. Dopo la maturazione, la cagliata viene lavorata nelle filatrici per fare la pasta filata. Nella filatrice, la pasta filata viene impastata ad alta temperatura per ottenere le mozzarelle. Attraverso un rullo si fanno mozzarelle piccole o grandi che vanno a finire in vasche con acqua fredda. Le mozzarelle ora sono pronte per essere confezionate nella macchina confezionatrice.
GIOVANNI
Maestra, e la ricotta, la ricotta come si fa?
CONSUELO
Stavo appunto arrivandoci. La ricotta, vederla fare, credetemi sembra di assistere ad una dimostrazione magica. Il siero, tolto dalla cagliata, va a finire in grandi vasche dove viene aggiunto del latte; il vapore alza la temperatura, e con il caldo e i mestoli che girano continuamente nelle vasche, come d'incanto, comincia a salire o meglio ad affiorare la ricotta. Dopo di ci pronta per essere messa nei fustelli e trasportata nei supermercati.
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Va SCENA
FRANCESCA (maestra)
(Entra tenendo un cagnolino al guinzaglio) Buongiorno bambini! Dunque iniziamo la lezione. Di cosa vi hanno parlato le altre maestre?
CLAUDIA
Dei verbi!!!
FRANCESCA
Bene. Io, invece, vi spiegher dei carboidrati. (Cerca di legare al piede del tavolino il cagnolino ma capisce che deve fare un bisognino, e chiama il bidello) Valentino! Valentino!
VALENTINO
Eccomi, maestra!
FRANCESCA
Mi porta per favore Zara a fare lei mi capisce; povera bestiola sa!
VALENTINO
Lei sa che con me non vuol venire la bestiola, come faccio?
FRANCESCA
Non vuol venire perch lei gliela dia al signor Chinnici, egli sa come trattarla.
VALENTINO
(Ironico) Zara, su, vieni con lo zio! (Ed esce)
FRANCESCA
Sempre che brontolano questi bidelli! Le bestiole bisogna amarle! Beh, andiamo avanti. Allora, cosa avete studiato con le altre maestre?
TUTTI
(Col dito sulla guancia) Gli zuccheri!!!
FRANCESCA
Bene, allora io vi parler dei carboidrati. I carboidrati (ad Emanuele) Tu, sai dirmi cosa contengono i carboidrati?
EMANUELE
Contengono zuccheri, e fra questi il pi importante il miele.
FRANCESCA
Bravo! I carboidrati ci forniscono l'energia che serve per tutte le attivit fisiche e mentali. Gli alimenti che fanno parte di questo gruppo, sono: il latte, il pane, le patate, i cereali e il miele. Sono alimenti che contengono zuccheri e fra questi il migliore il miele. Ragazzi, per oggi abbiamo finito con la lezione. State buoni che io vado a vedere per la bestiola, chiss il bidello dove l'ha condotta quell'amore di creatura. (Canto 12)
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VIa SCENA
(Ilenia, maestra molto esausta)
ILENIA
(I ragazzi sono in silenzio assoluto) Silenzio, per favore! (I ragazzi si guardano meravigliati) E allora!? In questa classe non si pu avere per niente silenzio! Beh, incominciamo e
TUTTI
(Faranno, in silenzio) Ssss!!!!!
ILENIA
Oggi, parleremo del miele, e quindi della visita alla "Florape miele". L'undici di Maggio, e con i genitori che erano disponibili, vi ricordate che siamo andati a visitare questa bellissima azienda "Florape"?
TUTTI
(Sempre sottovoce) Siiii!!!
ILENIA
E ci ha accolto il Dottor Peppino Ciancimino che ci ha dato tante informazioni sulle api e sulla produzione del miele. Nell'apiario ci sono tanti favi e allora? Dico, volete fare un po di silenzio? (I ragazzi si guardano meravigliati) Dicevamo tanti favi, cio tanti telaini fatti di cera delle api. Le cellette di cera sono chiusi dagli opercoli
GIUSEPPE RIBAUDO
Och?!
ILENIA
Ma quale oche e galline, somaro! O-per-co-li! Capito? Per aprire gli opercoli delle cellette si usa una apposita macchina: la discoperchiatrice. I telaini adesso sono aperti e pieni di miele e passano in un'altra macchina: la smielatrice, che attraverso la centrifuga fa cadere il miele Tu, Silvia, dove fa cadere il miele?
SILVIA
Nel fondo dello smielatore.
ILENIA
Brava Silvia! Fa cadere il miele nel fondo dello smielatore. Avete sentito? Silvia brava perch sa fare silenzio! Dunque, dallo smielatore, attraverso i tubi, il miele va a finire in alcuni silos dove riposa per 10 - 12 giorni. Ai silos, dopo, si collega una macchina: l'invasettatrice che invasetta il miele nei vasetti di vetro. L'etichettatrice attacca le etichette, e ora i barattoli di miele sono messi nelle scatole che vengono caricate nei furgoni e portate nei vari supermercati per la vendita. Avete capito? Mi pare di essere stata chiara! E adesso, mi raccomando! Mentre aspettate l'altra maestra, cercate di non fare rumore. (canto).
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VIIa SCENA
(I cibi grassi. Maestro, Giovanni Martini. Avr una grossa pancia)
GIOVANNI M.
Buon Gioooorno! E allora, bambini, avete finito con la ricreazione?
IN CORO
Si!!!
GIOVANNI M.
Non che (Facendo segni di mangiare) mi raccomando grassi (indicandosi la pancia) niente! E visto che siamo nel tema giusto, vi parler proprio di loro, dei grassi. Sapete cosa ci vuole per stare bene? Tu, (ad Emanuele Santoro) dillo tu!
EMANULE S.
Mastro, ci vogliono (fa il segno dei soldi) cinquemila euri al mese, un motore scappottato, una bella piscina, e (guarda la bambina accanto e fa segno col muso d'innamorato)una bella signorinella!
GIOVANNI M.
Ma bravo! Non vuoi pi niente? Te lo dico io invece cosa ci vuole. Per stare bene, veramente, necessario introdurre con l'alimentazione una adeguata quantit di grassi o lipidi che, oltre a fornirci energia, apportano vitamine A - D - ed E. I grassi che non vengono subito bruciati servono da materiale di riserva. Si accumulano nel corpo per essere poi utilizzati quando ce n' bisogno. Quali (ad Emanuele Santoro) Emanuele, tu, poco fa hai detto un motore scappottato, ma scusa il motore che ci ha cappotta?
EMANUELE SANTORO
Maestro, un linguaggio nostro di strada.
GIOVANNI M.
Ah, gi! Dimenticavo del vostro linguaggio. Dunque, stavamo dicendo dei cibi grassi; quali sono? Tu, dillo tu Rachele (indicandone uno qualsiasi).
RACHELE
Sono: il burro, la margarina, gli oli di oliva, di semi
GIOVANNI M.
Brava, veramente brava! I grassi si trovano anche in alcuni cibi, per esempio: il formaggio, il pesce, l'uovo, le noci, le mandorle, il salame, il prosciutto una buona alimentazione ha bisogno di giuste quantit di grassi per impedire l'aumento del colesterolo
EMANUELE SANTORO
Coli che? Polistirolo?!
GIOVANNI M.
Che c'entra il polistirolo! Colesterolo; asino! (Ironico) Polistirolo! Allora, dicevamo che la quantit di grassi ingeriti deve giusta per impedire l'aumento del colesterolo nel sangue che pu portare l'arteriosclerosi e malattie al cuore. Dovete sapere che se l'arteriosclerosi colpisce il cervello toglie la capacit di ragionare e ricordare, nei casi pi gravi pu anche paralizzare una parte del corpo. (Entra un altro Maestro, Salvo Barrale).
SALVO BARRALE
Buon giorno bambini! Ciao collega, vedi che nella quarta D non c' nessuno.
GIOVANNI M.
Vado, vado! Arrivederci ragazzi.
TUTTI IN CORO
Arrivederci Maestro!
SALVO BARRALE
Allora, di cosa avete parlato col mio collega?
IN CORO
Dei grassi!
SALVO BARRALE
Io, invece, vi parler dell'olio. E dell'oleificio Giada. Le olive, raccolte negli uliveti, vengono messe nelle casse e portate al frantoio Tu, (a Giovanni Bottino) Giovanni, dove vengono messe le olive, arrivate al frantoio?
GIOVANNI BOTTINO
In una grande vasca per essere lavate.
SALVO BARRALE
Bravo, vedo che ricordi! Le olive lavate (Francesca Benigno, fa una smorfia e il maestro se ne accorge) E beh! Fallo di nuovo! Allora dicevamo che le olive lavate nella grande vasca di nome" tramoggia di carico", vengono trasportate automaticamente in una macchina con le lame per essere molite, cio macinate. La pasta di olive, cos ottenuta, va a finire (a Gabriele) dillo tu, Gabriele, dove va a finire?
GABRIELE
Boh!
SALVO BARRALE
Bene, andiamo bene! La sansa, o meglio la pasta delle olive, va a finire nella macchina centrifuga che separa la parte solida da quella liquida, cio acqua e olio. Le parti liquide, scorrono in altre macchine centrifughe dove l'acqua e l'olio vengono separate. L'olio, cos ottenuto, cade in un grande contenitore che viene pesato per calcolarne la resa. La resa dell'olio viene calcolata pesando le olive e pesando l'olio ottenuto. Solitamente per ogni 100 Kg. Di olive si ottengono dai 15 ai 20 Kg. Di olio. La parte solida rimasta, cio la sansa, viene trasportata con dei camion nei santifici, dove ne estraggono l'olio residuo. La sansa viene bollita insieme ad un solvente chimico: l'esano. L'esano evapora
GIUSEPPE BOTTINO
Maestro, allora esami non ne facciamo pi?
SALVO BARRALE
Ma che c'entra ora l'esame!
GIUSEPPE BOTTINO
Lei dici che evapora!
SALVO BARRALE
Io dicevo l'e-sa-no! Non l'esame, asino! (Ironico) L'esame! Allora, l'esano evaporando lascia cadere nei contenitori l'olio di sansa. L'olio ottenuto ancora impuro, cio sporco, per cui viene raffinato. L'olio di sansa un olio meno pregiato di quello extravergine d'oliva, per pi economico. Un olio meno pregiato e anche quello di semi, che si ottiene dalla spremitura dei semi seccati e poi macinati; poi viene fatto bollire l'impasto, anche qui, con dei solventi chimici che, evaporando, lasciano l'olio nei contenitori. Vi sono tanti tipi di oli di semi: di soia, di girasole, di mais, di arachidi esso, solitamente viene utilizzato per la frittura. Dopo questa lavorazione, l'olio, messo nei grandi Silos, pronto per l'imbottigliamento Tu (ad Angela), ti ricordi come si chiama la macchina che fabbrica le bottiglie di plastica?
ANGELA
(Pensierosa, non riesce a ricordare; il maestro, di nascosto agli alunni, le fa il verso di soffiare) Ah, si! La soffiatrice!
SALVO BARRALE
(Stanco di soffiare) Era ora! Brava! Un grande contenitore pieno di provette di plastica le distribuisce, in fila, nella macchina soffiatrice, dove all'interno di questa macchina c' un forno ad alta temperatura. Le provette, riscaldate, diventano morbide e, soffiate, vanno in uno stampo che d la forma delle bottiglie. Le bottiglie ottenute, attraverso un rullo trasportatore vanno in una macchina che le riempie d'olio e gli mette i tappi, e vanno a finire nell'ultima macchina che le appiccica le etichette e cos sono pronte per il confezionamento e la distribuzione nei vari supermercati per essere acquistate.
(Canto 15)
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VIIIa SCENA
(Maestra Clelia)
CLELIA
Salve, bambini!
TUTTI IN CORO
Buon giorno, maestra!
CLELIA
A dir la verit, tanto buono questo giorno non sembra!
LUIGI
Maestra, sta piovendo?
CLELIA
Sembra proprio di no, anzi!
LUIGI
E allora, perch lei dice non tanto buono quest'oggi?
CLELIA
Ma no! Mi riferivo al mio stomaco che oggi non va proprio bene un bruciore, ma un bruciore che non vi dico! Anzi, a proposito di bruciore, oggi parleremo della digestione, e di cosa succede dentro di ognuno di noi quando mangiamo.
ALDO
Maestra, a me sa che mi succede quando mangio molto? Che va passandomi la u fame, peccato! Perch sarebbe stato bello continuare a mangiare!
CLELIA
Ah, quindi tu mangeresti sempre?
GIULIO
Maestra, lui ha il buco di sotto! E' come voler riempire un contenitore d'acqua bucato.
CLELIA
(Ad Aldo) Lo sai che il cibo cos com' non serve a nulla? Per poterlo utilizzare lo devi prima rompere? Deve prima diventare piccolissimo; in poche parole deve essere digerito. La digestione del cibo ha inizio nella bocca, continua nello stomaco e nell'intestino tenue. Occorre un gran lavoro per digerire tutto quello che mangi ogni giorno. Ma se noi mastichiamo bene, impastando allungo il cibo con la saliva, tutto sar pi facile. Nella bocca avviene una digestione meccanica perch gli alimenti vengono triturati in piccoli pezzi e meccanicamente Uhm! (mimica) un dolore, ma un dolore che non vi dico!
DELFINA
Vado a vedere se hanno qualcosa in segreteria?
GIULIANA
Non sarebbe bello, maestra, che dentro la scuola vi fosse una che so una infermeria? Sa quante volte anch'io mi son sentita male? A che serve che telefonano a mia madre per venirmi a prendere? Sarebbe pi giusto che qualche medico sul posto mi consigliasse il da fare. Eh!
CLELIA
Chiss, forse un giorno sar possibile che questo si avveri beh, andiamo avanti. Il cibo triturato, attraverso l'esofago va a finire nello stomaco dove viene attaccato dai succhi gastrici. Quando il cibo viene digerito passa nei vasi sanguigni dove scorre il sangue. Viaggiando col sangue, il cibo arriva in tutte le parti del corpo dove viene usato, trasformato, immagazzinato (suona la campana) Mi dispiace ragazzi dover lasciare la spiegazione; stato bello quanto successo, sar invece noioso quanto a momenti inizier con i veri insegnanti.
Fine
